9.9元的风还是吹到了暖锅行业。

　　红星老本局精粹到，本年以来，不少暖锅品牌运转推出价钱更低的菜单和优惠，如楠暖锅新店型推出了1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉，鸿姐暖锅推出了9.9元抵100元的代金券……

　　上市公司财报里也能看出暖锅行业举座降价的趋势，海底捞（06862.HK）、呷哺呷哺（00520.HK）、九毛九（09922.HK）等公司及旗下暖锅品牌客单价在2023年均出现下滑。

　　“自2023年第四季度以来，餐饮市局势临是非的价钱战。”九毛九方面8月1日告诉红星老本局。

　　“餐饮价钱竞争日趋是非，市集竞争是主要原因，”中国社会科学院财经战术议论院职业经济与餐饮产业议论中心践诺主任赵京桥向红星老本局默示，“线上筹划扩大了竞争范围，加重了线下门店竞争，同期也使得价钱成为线上引流疼痛本领。”

　　9.9元抵100元、买鲜切牛肉

　　暖锅品牌集体降价

　　3月，鸿姐老暖锅以“9.9元抵100元代金券”行动，将暖锅行业降价一事摆到了台面上。在此之后，各大暖锅品牌的降价当作也愈加明显。

　　5月，楠暖锅推出3.0店型：9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底……其创举东说念主公开默示东说念主均消耗会降至70-80元。

截图自楠暖锅官网、呷哺呷哺微信公众号

　　同月，呷哺呷哺文书套餐价全线下调，单东说念主餐均价58元，双东说念主餐均价130元，平均客单价不杰出60元，套餐均价降幅超10%。

　　7月，连锁潮汕暖锅品牌陈记顺和文书大鸿沟降价，据多家媒体报说念，陈记顺和广州区域门店统统居品价钱全线下调，一盘牛肉类居品降价4-10元，蔬菜类居品则降价约4元。

　　九毛九旗下的怂暖锅也作念了新一轮菜品和价钱转机，在“认怂公告”里写有：锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。

　　红星老本局精粹到，其实2023年，各大暖锅品牌就已暗暗降价。

　　财报数据清楚，海底捞顾来宾均消耗从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元，关于客单价下落，海底捞方面向红星老本局默示，原因在于“优惠增多”。

　　呷哺呷哺客单价则从2022年的63.9元下落至62.2元，其旗下的湊湊暖锅客单价从150.9元下落至142.3元。

　　九毛九旗下的怂暖锅东说念主均消耗2021年至2023年折柳为129元、128元与113元。九毛九方面告诉红星老本局：“自旧年第四季度以来，餐饮市局势临是非的价钱战。”

　　行业参预市集进修期

　　消耗者更追求性价比

　　“旧年运转，餐饮行业价钱竞争日趋是非，市集竞争是主导原因。”中国社会科学院财经战术议论院职业经济与餐饮产业议论中心践诺主任赵京桥以为，刻下暖锅行业的发展步入了市集进修期，市集总体鸿沟大但增速相对较缓。

　　红星老本局精粹到，近一年，国内暖锅行业大增新店。窄门餐眼数据清楚，抑止2024年7月6日，以前一年国内暖锅新开门店数为20.67万家。但净增长门店数为6.84万家，可见竞争之是非。

　　赵京桥默示，行业竞争尖锐化情况下，线上筹划扩大了竞争范围，加重了线下门店竞争，也使得价钱成为线上引流疼痛本领。

　　而关于价钱战，已有企业默示不屈。怂暖锅母公司九毛九方面向红星老本局默示：“单方面追求廉价的竞争不成执续，有余的廉价不是咱们的指标。公司将专注于擢升居品品性，并在此基础上合理订价，追求品性与价钱的均衡。”

　　除了市集竞争是非，消耗者愈加留意肠价比的变化，也加快了暖锅品牌价钱下探或是促使各暖锅品牌打造定位更低的子品牌。

　　在艾媒筹划发布的《2024年中国暖锅行业发展与消耗步履监测评释》中，数据清楚，消耗者继承暖锅店时要害存眷的是价钱（62.3%）以及品牌口碑（50.0%）。

　　“刻下，消耗者在餐饮消耗中发扬出明显的追求质价比、垂青价值感的特征。”海底捞方面8月2日告诉红星老本局。

　　据了解，海底捞旗下的平价副牌“嗨捞暖锅”于本年6月文书品牌升级更名“小嗨暖锅”，东说念主均80元以内。海底捞方面向红星老本局默示，小嗨暖锅首店于2023年9月份在北京开业，刻下门店已袒护北京、河北、浙江等城市。

　　赵京桥以为，刻下，各大暖锅企业一方面靠近筹划成本和成果挑战，若何更好地优化供应链和强化连锁处理，是是非竞争中稳步扩大市集份额的基础才调；另一方面靠近互异化竞争挑战，鸿沟化筹划带来供应链成本和成果上风，但同期门店职业体验又需要确立互异化竞争上风，以餍足万般化ai 萝莉，个性化的就餐需要。